Muffulette Siciliane

Descrizione

Le Muffulette sono delle soffici e morbidissime pagnotte di semola di grano duro rimacinato, arricchiti da semi di finocchietto selvatico, che rendono l’impasto ancora più profumato e gustoso. Rispetto al pane tradizionale è più morbida (molle e spugnosa), perché per la preparazione si usa una percentuale di acqua maggiore.

Gli ingredienti sono: semola, acqua, sale e lievito di birra.

Si preparano nel periodo di San Martino, e anche per l’Immacolata, ma sono così buone e richieste che ormai si trovano al panificio quasi tutto l’anno.

Di solito si condiscono come il classico “pane cunzato”, oppure con la ricotta fresca, o anche con l’olio nuovo i filetti di acciughe e origano, ma la morte loro è ripieni di salsiccia e cavuliceddi, da accompagnare con un bel bicchiere di vino.