Descrizione
E’ una pianta erbacea selvatica, annuale e spontanea. Tutte le specie di “Cavolo selvatico” trovano largo impiego nella cucina e, in particolare, in quella siciliana. Usanze popolari hanno tramandato svariate ricette per preparare gustosi piatti. Una cucina povera, sbrigativa ed essenziale, vuole che quel tipo di verdura, tolta la parte più dura al taglio, sia lavata e bollita in acqua leggermente salata, successivamente scolata e saltata in padella con olio extravergine di oliva, aglio e pomodori secchi. contorno perfetto per la Salsiccia. Il piatto può essere accompagnato con crostini di pane.
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